Agosto è finito e i pomodori meravigliosi e abbondanti di questa annata sono stati egregiamente messi “da conto” anche quest’anno: si sono riempite le case, le dispense di tutto il sud di pomodori secchi , quelli da serbo appesi al sicuro e in conserva. Le ricette dell’inverno sono salve.
Un dessert facile e festoso? Più che una ricetta è uno spunto, una soluzione easy per una serata improvvisata senza andare a fare la spesa spesso ha bisogno di idee semplici e da realizzare con quello che abbiamo in casa,
Zucchine al formaggio caprino, ovvero alla caprina. La mia versione light , delle ben più note cugine melanzaneAllaParmigiana , più famose e replicate world wide web .
I funghi, queste creature del bosco così carine invitanti e pittoresche, son delle delizie in ogni modo, se fatti arrosto, rosolati, sott’olio, secchi, in risotto e anche fritti…
Direttamente ispirata alla ricetta delle aranzadas, [che sono dei dolcetti sardi tipici del Nuorese, a base di scorze d’arancia caramellate nel miele e mandorle, molto apprezzati e raffinati , ma meno conosciuti di molti altri dolci decorati, da forno e da pasticceria],
Una cipolla minuscola per un contest.. E viceversa. Partecipare ad un contest significa che dopo l’ufficio, sfranta, io mi metto in cucina e mi rilasso un po’, io e l’ingrediente del momento, faccia a faccia.
Ho partecipato al contest indetto da Degusticous , il festival di Termoli dedicato al couscous,e ho pensato ad un couscous alle verdure così: croccante fuori e molto morbido dentro, nel suo cuore di crema dolce di zucca e carote , sembra un dessert all’apparenza, ma è un fingerfood, un aperitivo o un primo leggero e speziato col coriandolo come quello tunisino, guarnito alla fine con dei “ coriandoli quadrati” di fiori di zucca caduti a pioggia . Disposti su mattonelle artigianali che ho comprato a Tunisi tanti anni fa, mantengono la mediterraneità anche nell’aspetto..
Eh si, la torta del due ✌️perché ci sono:
Due Mele tagliate a cubetti 🍎🍎
Due Carote belle grosse e dolci🥕🥕
Due uova belle genuine 🥚🥚
E due tipi di farine, ovvero: 60 gr di farina zero e 40 gr di mandorle triturate fino a renderle una farina.
Un pizzico di sale
Una spolverata di scorza d’arancia
120 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
Un cucchiaio di miele
Mezza bustina di lievito per dolci
Questa torta é talmente buona e delicata, light, soffice e felice che mi fa impazzireee!
Ecco come fare:
Tritare fini le mandorle pelate fino ad ottenere una farina e tenere da parte.
Frullare le due carote con l’aiuto di un robot da cucina, aggiungere le uova intere e la farina e incorporare per bene. Poi aggiungere la farina zero, il pizzico di sale e le mandorle sfarinate e incorporare fino ad ottenere un composto omogeneo, che apparirà piuttosto liquido. Per ultimi incorporate scorza grattugiata, mele a piccoli cubetti e il lievito, spatolando delicatamente.
Versate il composto in una teglia piccola, o stampo per plumcake, imburrata a dovere (io ho usato uno stampo da budino in alluminio, col buco, da 23 cm) , se la vostra é una teglia da 28cm basterà raddoppiare le dosi e fare una torta del quattro 😉😃😃
Infornare a forno caldo a 160 gradi e passare a 180 dopo i primi 15minuti. Cuocere ancora per altri 25 minuti a 180 circa, vigilando la cottura😉
Un’idea nata durante un contest di spunti detox con la mia amica www.cookingwithmarica.net per un piatto leggero e genuino, di stagione e gustosissimo, da realizzare con pochi ingredienti e poco impegno in termini di tempo e piatti da lavare.
Ingredienti :
300 gr di broccoli
30 gr di mandorle pelate tritate finissime
Sale qb
Un ciuffo di foglie di rucola
Come procedere:
Racconto di un piatto nato per caso:in una serata pigra, al rientro dall’ufficio, con l’intento di trasformare i pochi ingredienti superstiti in casa:
