Io li ho dedicati alla nostra crostata rovesciata che é piaciuta tantissimo .
É tutto molto semplice e genuino , come tutte le mie preparazioni del resto. Sempre di fretta e alla ricerca di gusto e ingredienti bio e senza pentimenti, quindi con leggerezza e nutrimento.
Ingredienti per la frolla [per una tortiera da 26 cm]:
150 gr di farina tipo1(io ho usato un grano antico Gentilrosso)
30 kumquat (da affettare e utilizzare solo le fette regolari, mettendo da parte le estremità)
20 gr olio evo (ho usato in questo caso un olio nuovo, bio, appena franto)
50 gr di burro
50 grammi di zucchero integr.di canna
30 gr di zucchero a velo bianco
1 uovo intero
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di kumquat qb
Lievito per dolci (La punta di un cucchiaino )
Impastare per bene la frolla e metterla 20 minuti in frigo avvolta in un panno.
Procedere a caramellare in una padella antiaderente i mandarini cinesi che avremo già tagliato a rondelle, e mettendo da parte le due estremità del frutto che non vanno messe nella torta per ragioni estetiche ( ce le mangiamo durante la preparazione, mica si buttano 😃)
Li caramelliamo lievemente sistemandoli nel fondo di una padella con un bicchiere d’acqua e 4 /5 cucchiai di zucchero di canna. A fuoco basso per 5 minuti e sono pronti . Tiriamo fuori dal frigo la pasta frolla, la stendiamo col mattarello fino al diametro giusto per la nostra tortiera. I mandarini cinesi caramellati li sistemiamo delicatamente uno accanto all’altro nel fondo della tortiera rivestita di carta forno,( ho foderato solo il fondo della tortiera ritaglia do un disco di carta forno) lasciando gocciolare sopra il caramello ottenuto e sopra sistemiamo la pasta frolla, bella aderente ai bordi oleati della tortiera. Comprimiamo un po’ la frolla facendo una lieve pressione sul fondo di mandarini.
Inforniamo in forno caldo a 180 gradi per 20/25 minuti e la ribaltiamo su una griglia per dolci. Rimuoviamo con delicatezza il disco di carta forno mentre é ancora bollente. Pronta profumatissima e scenografica. Attenti ai golosi in giro per casa.
