La parola mostra fa pensare forse ad una organizzazione di reperti e talloncini datati disposti in fila e illuminati da piccoli led? A teche blindate e frammenti da interpretare?
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Passeggiare per le vie di Ozieri e viverla per qualche giorno da ospiti é stato un dono, quel centro storico elegante ed esteso, la sua storia
e il cibo della tradizione conquistano.
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Non è una pasta ma é “Pane a fittas” con scampi freschi zafferano e scaglie di bottarga. Ristorante La Torre @salva_polo. Il pane sardo di cui parlavo nel post precedente? Il pane fine di Ozieri.
Il pane, alimento sacro e fondamentale in tavola, che se si prepara bene non si butta via mai, neanche un pezzetto, e anzi gli si concede una seconda vita. “” anticamente preparato in casa, con l’uso del lievitomadre, nel proprio fornoalegna, conservato a lungo nella madia, appena si seccava un po’ veniva poi preparato come una pasta.. Quindi tagliato a pezzetti, messo un po’ a bollire e condito come dei maltagliati, dei ravioli, ecco. E fatto così si chiama Pane a fittas, ecco qua un esempio, delicatamente saporitissimo.
Qui siamo al #ristorante La Torre di @salva_polo
La paesitudine é uno stato mentale, un sentimento e una poesia insieme.
Se non hai mai vissuto in un paese , forse neanche immagini cosa possa essere..un paese piccolo intendo, non certo un paese che fa di tutto per riempirsi di modernità importate a forza, che sovente, rinnega e spreca la propria poesia.
Non si riesce a spiegare a parole, si può solo sentire, e poi ricordare, e infine , sentirne la mancanza.
Si, sentire la mancanza di quei profumi di caminetto, di legna comprata ad agosto e accatastata in cortile per l’inverno, di semola da impastare, di zucchine fritte che esce dalle case e di rugiada al mattino, perché sui muri di pietra la rugiada ha un profumo bellissimo. Ah, anche la pioggia ha un altro profumo in paese.
E di suoni di zoccoli di cavalli che riecheggiano per strada, di campane e di conversazioni in dialetto.
Abitare in un piccolo paese, uno di quelli che abbiamo noi qua nell’isola, e sentirsene parte é alla base della più genuina e salutare forma di comunità attiva e rassicurante .
Dovrebbe essere una materia di studio esperienziale da insegnare, da condividere a scuola, perché è parte integrante della nostra storia evolutiva, della nostra cultura di popolo. Dovrebbe essere buona abitudine trascorrerci almeno un mese all’anno. Una terapia efficace contro la diaspora dei valori identitari e della semplicità dell’essere.
Il fattore tempo e il fattore spazio, hanno connotazioni diverse. Il concetto di stress, di non-trovo-parcheggio, non pervenuti.
Il cibo ha dei gusti inimitabili.
E gli occhi della gente tutti da fotografare.
Si é conclusa qualche giorno fa la ventritreesima edizione di questa mostra dell’artigianato italiano a Firenze: con un nome così evocativo e invitante non poteva che riflettere l’appeal e la sostanza di un posto speciale come il Giardino Corsini che l’ha ospitata.
Ragazzi appena terminato l’evento al Giardino Corsini e già mi mancate . Che bel gruppo che siamo 😁
A brevissimo il mio racconto sul blog.
