Eccole ! a grande richiesta le ho rifatte e persino pubblicato la ricetta .. così le prossime volte che mi chiedono di rifarle la troverò sul mio blog invece che andare a scartabellare la mia agenda infarinata e ingolfata da decine di pezzetti di carta scarabocchiati , appunti su angoli di tovaglioli di carta e post it appiccicosi che spuntano tra le pagine. Dovrei dedicare un post a quella mia agenda .. così preziosa ma così … gipsy per così dire…
Tag / lievito madre
- Panini all’olio supersoffici (dose per 10 panini)
In questa ricetta gli ingredienti di base sono sempre loro, semplici , senza aggiunte particolari, la differenza la fanno la farina , le due lievitazioni e la temperatura di cottura in forno:
Featured
Oh io adoro impastare, il lievito madre è ormai di casa da me, lo amo e me ne prendo cura.. Panifico di buona lena da anni.. e la pizza l’ho sempre fatta in teglia, bella alta e sofficiosa..
Si… perché a volte mentre sparecchio la tavola e sistemo la cucina dopo pranzo sto già pensando a cosa poter inventare per cena… e se la PastaMadre è in forma preparare una bella focaccia significa avere già metà della cena…
Riassumo rapidamente la ricetta:
Questo è un pane per chi ama il pane grezzo grezzo, gustoso, a crosta grossa e molto croccante, ecco come l ‘ho fatto :
Ingredienti :
Lei è come una frittata morbida e umida per le zucchine nell’impasto…. ma non è fritta ed è vegan…..
sembra una focaccia perchè è un lievitato…. (con lievito madre) ma non è focaccia……
allora è una frITTaCciA ecco.
ingredienti:
75 gr farina di segale integrale
195 farina zero
90 gr preimpastO*
Un pane invernale, da caminetto e coccole, quasi una torta……
100 gr di farina integrale
100 gr di farina 0
50 gr di farina di segale
175 di acqua
60 gr di Pm
60 grammi di nocciole spezzettate