Tagliatelle al ragù di bruschetta scomposta,diventata pangrattato & co.
Vi spiego:
il #wednesdayrecipesday, il nostro mini contest settimanale,   dedicato alla bruschetta vincitrice del contest di agosto.. e ai suoi ingredienti che io ho trasformato in ragù per le tagliatelle :

(#panetostato e grattugiato di segale, #salmone, #avocado #pomodori, tagliatelle di semola cappelli di @mulinu_lamacinadibarbagia ) e oggi noi #fooseperilfood
Avevamo il compito e l’onore di fare un piatto ispirato agli ingredienti di quella bruschetta. La bruschetta vincitrice del contest prevedeva un pane tostato farcito con salmone, fettine di avocado e di pomodorino.

Infatti gli ingredienti per due persone sono questi:

180 gr di tagliatelle

50 gr di pangrattato

1 avocado

8 pomodorini

100 gr di salmone fresco

Sale qb

Olio evo buono qb

E se vi piace, un quarto di cipolla, uno spicchio d’aglio e un po’ di vino bianco io li ho messi.

Io ne ho fatto una sorta di ragù così:

Ho sminuzzato il salmone cotto a vapore e messo da parte.

Ho sminuzzato sul tagliere un avocado medio grosso e messo da parte

Tagliato i pomodorini a dadini e messi da parte in una ciotola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio “incamiciato”.

In una teglia antiaderente ho fatto dorare un quarto di cipolla, aggiunto il salmone e sfumato con due cucchiai di vermentino. Due salti veloci e ho spento la fiamma per non cuocere troppo l’olio. Ho aggiunto l’avocado e il pan grattato , un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale. Rimestato il tutto e lasciato insaporire per una mezz’ora .

Appena le tagliatelle erano cotte, leggermente al dente le ho versate nella padella del “ragù ” , e mescolate a fuoco basso per qualche minuto. Per ultimo , a fiamma spenta ho aggiunto pomodorini a dadini con il loro olio.

Servire caldi .