Si… perché a volte mentre sparecchio la tavola e sistemo la cucina dopo pranzo sto già pensando a cosa poter inventare per cena… e se la PastaMadre è in forma preparare una bella focaccia significa avere già metà della cena…
Riassumo rapidamente la ricetta:
una gran bella domenica piena di pane!
Pane semola zucca e patate (con semi di zucca)
40 gr di PastaMadre
230 semola
150 farina zero + 40 gr per il preimpasto
Questo pane è morbido e soffice, grazie alle patate e alla loro acqua di cottura, profumato come una torta….riempie la bocca in modo goloso della sua mollica intensa..io lo amo!
Ingredienti:
160 g di semola rimacinata, 210 di farina zero
210 di acqua ( 100 acqua del rubinetto+ 100 acqua di cottura delle patate)
130 grammi di patate frullate (pesate da cotte quindi intrise d’acqua)
Lei è come una frittata morbida e umida per le zucchine nell’impasto…. ma non è fritta ed è vegan…..
sembra una focaccia perchè è un lievitato…. (con lievito madre) ma non è focaccia……
allora è una frITTaCciA ecco.
ingredienti:
75 gr farina di segale integrale
195 farina zero
90 gr preimpastO*
Un pane invernale, da caminetto e coccole, quasi una torta……
100 gr di farina integrale
100 gr di farina 0
50 gr di farina di segale
175 di acqua
60 gr di Pm
60 grammi di nocciole spezzettate
