Facile , veloce, nutriente e light :

Due zucchine, due carote, e 120 grammi di topinambour lasciati scottare per 20 minuti in acqua bollente e con un pizzico di sale. ( dose per una persona, tanto in casa sono l’unica a mangiare veg)

Spegnere il fuoco, scolare e frullare con un frullatore ad immersione e una volta nel piatto arricchire con una manciata di mandorle a bastoncino e un filo d’olio evo. Se poi abbiamo anche qualche fetta di pane integrale ancora meglio. Buona cena!